今日は、中華まんを作ってみた。 白神こだま酵母をちょっと発酵させる。 全粒薄力粉と地粉、玄米粉を入れて捏ねる。 あと、ベーキングパウダーと菜種油も。コネコネ。 発酵が進んで膨らんだら小分け。 中華風の餡を包んで、また、しばし発酵待ち。 あとは、…